L’assimilation des sucres et graisses au tabac, que nous préconisions dans notre billet sur la taxation des sucres et graisses, devra bien entendu s’étendre à la publicité. Il faudra contraindre Mars à mettre sur ses barres « Manger des barres chocolatées bouche les artères et provoque des crises cardiaques et des attaques cérébrales » et autres slogans auxquels les fumeurs sont habitués depuis belle lurette. Il faudra également, par une extension de la loi Evin, interdire la publicité pour ce type de produits.

Les adversaires de cette approche font observer qu’elle conduit à renchérir les produits pour le consommateur sans pour autant pénaliser les industriels. Ce n’est que partiellement vrai. Dans le cadre que nous proposons, les vrais spécialistes de la junk food n’auraient guère le choix qu’entre changer de métier ou disparaître. En tout état de cause, il paraît difficile de faire autrement. L’objectif ultime n’est en effet pas tant de sanctionner des industriels que de modifier en profondeur les modes de consommation alimentaire et de faire prendre conscience aux individus que leur salut passe par une alimentation meilleure et donc plus chère. Il nous faudra dans les décennies à venir arbitrer entre cotisations d’assurance maladie et budget bouffe. Il n’est pas encore trop tard pour faire le bon choix et il appartient aux politiques publiques de l’accompagner et de l’encourager.